O aroma do molho caseiro saindo do forno já anunciava o almoço especial desta quarta-feira (21), nos corredores do Colégio Estadual de Tempo Integral Manoel Devoto, no Rio Vermelho, em Salvador. A lasanha servida no restaurante estudantil celebrou o Dia Nacional da Alimentação Escolar, data com raízes em 1955, a partir da criação da antiga Campanha de Merenda Escolar, atual Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Consolidada como política pública e fortalecida desde 2023, a alimentação escolar atua como um pilar pedagógico na rede estadual baiana para assegurar a permanência estudantil e o aprendizado, especialmente com a expansão do ensino em tempo integral.
Na Bahia, a Secretaria da Educação do Estado (SEC) alia o rigor nutricional do cardápio à valorização da agricultura familiar nos 27 Territórios de Identidade. Para o secretário estadual da Educação, Marcius Gomes, o investimento reflete diretamente no desempenho em sala de aula e no fortalecimento da economia local. “Garantir refeições nutritivas, diversificadas e com insumos da agricultura familiar é investir na dignidade e na aprendizagem dos jovens. O estudante bem alimentado tem mais concentração e disposição, ao mesmo tempo em que geramos renda no campo e respeitamos a cultura alimentar de cada região”, destacou.
O equilíbrio entre paladar juvenil, cultura alimentar e saúde passa pelo planejamento técnico e zelo no preparo. A nutricionista Alessandra Nóbrega, do Núcleo Territorial de Educação de Salvador e Região Metropolitana (NTE 26), explica como a escolha dos pratos influencia no desenvolvimento dos alunos. “Eles são preparados de acordo com as necessidades nutricionais dos estudantes. Então, sempre preparamos pratos que são ricos em proteínas, ferro e vitamina A, que são necessários para que eles aprendam e consigam assimilar os conteúdos em sala de aula”, afirmou.
Na cozinha do Colégio Manoel Devoto, o cuidado nutricional ganha tempero nas mãos da cozinheira Jaqueline Santos das Virgens. “Todos os dias, preparamos uma alimentação diversificada para eles. Higienizamos todos os alimentos e fazemos tudo com muito amor e carinho. Um dos pratos que eles mais gostam é justamente a lasanha.”
Para quem passa o dia inteiro na escola, o impacto da dedicação na cozinha é imediato. A estudante do 1º ano e integrante do grêmio estudantil, Isabela Lima, relatou a expectativa da turma para o horário do almoço. “Para nós, que somos do tempo integral, adoramos a lasanha daqui. Sempre que tem, faz fila no restaurante e organizamos direitinho para que todos possam aproveitar. Mas, no geral, é tudo muito gostoso. A gente tem acesso ao cardápio da semana logo na segunda-feira”, contou.
O cardápio elogiado pelos estudantes é resultado do investimento da SEC no setor. No ano de 2026, a Secretaria da Educação já investiu R$ 209 milhões na aquisição de produtos da agricultura familiar. Diariamente, são servidas mais de 1,5 milhão de refeições para mais de 650 mil estudantes em toda a rede estadual.
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