Texto e fotos: Wilton Matos
Participar da degustação harmonizada “5 Taças, 5 Histórias”, realizada neste sábado no Restaurante da Casa do Comércio, em Salvador, foi uma experiência que confirmou a força e o crescimento da cultura do vinho na Bahia. O evento reuniu boa gastronomia, rótulos cuidadosamente escolhidos e uma condução leve e sofisticada, funcionando como uma verdadeira prévia do que o público encontrará no Bahia Vinho Show, marcado para os dias 29 e 30 de maio, no Hotel Vila Galé.
Organização valorizou cada detalhe da experiência
Idealizador do encontro, Ivan Baldivieso demonstrou mais uma vez sua capacidade de criar experiências enogastronômicas bem estruturadas e acolhedoras. Criador também do Bahia Vinho Show, que chega ao seu décimo ano em 2026, Ivan destacou durante o evento que a degustação era “uma prévia de tudo que vai acontecer” na feira de vinhos que já se consolidou no calendário baiano.
A organização chamou atenção pelo cuidado com cada etapa da noite, desde a recepção até a harmonização entre pratos e vinhos. O serviço executado pela equipe do SENAC, sob coordenação do sommelier e educador Mardônio Sampaio, foi impecável. Eficiência, simpatia e atenção aos convidados contribuíram para tornar a experiência ainda mais agradável.
Harmonizações surpreenderam do início ao fim
A degustação harmonizada começou com o Sauvignon Blanc da Umkal, acompanhado da Salada Equilíbrio. Em seguida, o espumante brut branco Mayos, da Vinícola Basso, harmonizou perfeitamente com o Temaki de Salmão, mostrando equilíbrio e frescor.
A condução da noite ficou sob responsabilidade da sommelier e educadora internacional Esmeralda Stallone, que mais uma vez demonstrou profundo conhecimento sobre vinhos sem perder a leveza e a simpatia na apresentação. Com linguagem acessível e dinâmica envolvente, ela transformou cada taça em uma verdadeira viagem sensorial.
Vinhos internacionais e alta gastronomia marcaram a noite
A experiência seguiu com o italiano Podere Rubino, produzido em Montepulciano, servido ao lado de filé de pescada amarela ao molho de ervas com purê de batatas. Já o tinto Premium Le Franc, da vinícola gaúcha Don Guerino, acompanhou um Chateaubriand aos dois molhos em uma das harmonizações mais marcantes da noite.
A sobremesa trouxe um Nuback de Chocolate servido com o espumante Moscatel Sicronia, da Vinícola Franco Italiano, do Paraná. O encerramento ainda contou com uma apresentação especial dos cafés da Do Coado Ao Espresso, fechando uma noite marcada por aromas, sabores e boas conversas em um ambiente elegante e acolhedor.
Agora, fica a expectativa para a décima edição do Bahia Vinho Show, que promete ampliar ainda mais a conexão entre vinho, gastronomia e cultura em Salvador.
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