Começam nesta quarta-feira, 06/05, e vão até o dia 08/05, em Salvador-BA, as ações do projeto Cozinha Itinerante com a Chef Adriana Saldanha. O projeto, de formação de cozinheiras em habilidades da gastronomia profissional, será realizado em uma tenda instalada no estacionamento do Atacadão Cajazeiras, no bairro Fazenda Grande II, na capital baiana, para receber 200 mulheres cozinheiras que atuam com alimentação nas suas comunidades e com a merenda escolar das escolas da rede pública de ensino.
Totalmente gratuita, com patrocínio do Grupo Carrefour Brasil e ministrada pela Chef Adriana Saldanha, a formação Cozinha Itinerante, com 3 dias de atividades, tem como objetivo capacitar e sensibilizar mulheres cozinheiras, empreendedoras e fazedoras de cultura para atuação com comida; qualificar as práticas de cozinha visando aperfeiçoamento profissional; fortalecer o olhar sobre a comida como cultura e educação; valorizar a gastronomia local, a alimentação nas escolas e o turismo cultural e gastronômico. Serão três dias de troca de conhecimentos sobre técnicas da gastronomia profissional, de cortes a empratamentos, da preparação ao manuseio de insumos, visando melhorar o preparo e a comercialização e impactar de forma positiva o empreendedorismo feminino e a geração de renda por meio da alimentação.
Para a Chef Adriana Saldanha, “a Cozinha Itinerante busca unir a técnica aos saberes tradicionais, qualificar as práticas de cozinha e fortalecer o protagonismo e o empreendedorismo femininos na culinária. Tudo isso, entendendo a comida como território, cultura, patrimônio, educação e sustentabilidade”.
Realizado Instituto Mpumalanga por meio da Lei Rouanet do Ministério da Cultura-Governo do Brasil, a Cozinha Itinerante chega a Salvador com patrocínio do Grupo Carrefour Brasil e conta com apoio do Atacadão Cajazeiras, de Salvador, e do Governo do Estado da Bahia, por meio das secretarias estaduais de Políticas para as Mulheres, da Educação e da Assistência e Desenvolvimento Social. As inscrições para mulheres que fazem parte do público-alvo estão sendo realizadas pelas secretarias estaduais por meio do google forms no link: https://forms.gle/FHViycH1p1VWEkjF7
O estacionamento do Atacadão Cajazeiras, localizado em um dos maiores complexos habitacionais da América Latina, foi o espaço escolhido para montagem da estrutura da Cozinha Itinerante, uma grande tenda rosa que abrigará a cozinha móvel da Chef Adriana, em um food truck, além de bancadas para aulas práticas sobre cortes, usos de ingredientes e insumos frescos, noções de empratamento, preparos e degustações comentadas. Monitores de vídeo ao lado do food truck vão mostrar detalhes de preparos da Chef em diálogo com as cursistas sobre diferentes receitas, cozinhas e territórios culturais, seus ingredientes, tempos de cocção e saberes.
A etapa terá como convidada especial da Chef Adriana Saldanha a Chef Kalymaracaya, primeira chef de cozinha indígena do país, pertencente ao povo Terena do Mato Grosso do Sul. A Chef Kaly viaja com o projeto para mostrar elementos e preparos da culinária indígena e a importância de conservar e valorizar os saberes culinários dos povos originários. Fará uma apresentação de preparos na tarde de quarta (6) e na manhã da quinta-feira (7).
Os conteúdos das aulas do projeto incluem: Receitas brasileiras e cozinha de memória; Comida como fator cultural; Culinária e Patrimônio Imaterial; Como empreender com sabor e saberes da culinária tradicional; Cacau de origem e usos na feitura de bolos artesanais; Frutas e seus usos na gastronomia; Seletividade alimentar e Compostagem. As cursistas receberão certificado do curso presencial e serão matriculadas na plataforma de ensino à distância da Cozinha Itinerante, para acompanhamento online com 120 horas de conteúdos adicionais.
“O Grupo Carrefour Brasil apoia iniciativas que geram impacto positivo e duradouro nas comunidades. Acreditamos que a alimentação é um importante vetor de transformação social e, ao apoiar a Cozinha Itinerante, contribuímos para a formação, geração de renda e valorização dos saberes locais, conectando cultura, educação e sustentabilidade na promoção de oportunidades mais justas e inclusivas.” – Julia Santos, Gerente de Sustentabilidade do Grupo Carrefour Brasil.
Sobre a Chef Adriana Saldanha, diretora do projeto
Jornalista e Chef de cozinha pós-graduada em Gastronomia Brasileira e Cozinha Autoral (PUCRS), com graduação em Gastronomia pela Anhembi-Morumbi – SP. É Técnica em Nutrição e Dietética e graduada em Comunicação e em Letras. Como pesquisadora em alimentação e culinária brasileira, trabalha a partir do conceito ‘comida como cultura’. É presidente do Instituto Mpumalanga, gestora do Ponto de Cultura CASA BRASILEIRA, em São Sebastião-SP, e desenvolve tecnologias sociais para a educação, com a Cozinha Itinerante e outros projetos de formação de professores em arte educacional, fomento à leitura, segurança alimentar e de engajamento à agenda 2030-ODS/ONU. É Chef do restaurante @brasileiragourmet.
Sobre o Grupo Carrefour Brasil
Há mais de 50 anos no país, o Grupo Carrefour Brasil é líder do varejo alimentar e tem sua estratégia focada em três pilares: combate à fome e desigualdades (por meio da inclusão social, doação de alimentos e geração de trabalho e renda), inclusão e diversidade (construção diária de um ambiente de valorização da diversidade e promoção da inclusão, eliminando barreiras para o desenvolvimento de todos os colaboradores e atuando continuamente no combate a todos os tipos de discriminação) e proteção ao planeta & biodiversidade (comprometimento com a agenda climática e com o combate ao desmatamento). A companhia conta com um ecossistema completo que reúne operações de Varejo: Carrefour (hipermercado), Carrefour Bairro, Carrefour Express (proximidade), Carrefour.com (e-commerce); além de Postos e Drogarias; Atacadão (atacado, atacado de autosserviço e e-commerce); Sam’s Club (clube de compras e e-commerce), além do Banco Carrefour e de sua divisão imobiliária, o Carrefour Property. Presente em todos os Estados e Distrito Federal, sua operação abrange mais de 700 pontos de vendas. A empresa é a segunda maior operação dentre os países nos quais o Grupo Carrefour opera.
Informações para a imprensa: Grupo Carrefour Brasil – (11) 94195-4592 | [email protected]
Sobre o Instituto Mpumalanga
O Instituto Mpumalanga-Cultura, Tecnologia e Meio Ambiente, com sede em São Sebastião-SP, é uma organização da sociedade civil sem fins lucrativos, que realiza projetos educacionais, culturais, artísticos, de fomento à leitura, de conservação ambiental, segurança alimentar e o projeto Cozinha Itinerante, de formação com foco em comida como cultura, educação, patrimônio e empreendedorismo feminino. @institutompumalanga e www.mpumalanga.com.br
Sobre a realização do projeto Cozinha Itinerante
O Ministério da Cultura, o Instituto Mpumalanga e o Grupo Carrefour Brasil apresentam o projeto Cozinha Itinerante – Etapa Salvador/2026 – formação com a Chef Adriana Saldanha, ‘realizado por meio da Lei Rouanet/Ministério da Cultura/Governo do Brasil-do lado do povo brasileiro’.
SERVIÇO: Cozinha Itinerante- etapa Salvador BA
Dias 06, 07 e 08 de maio de 2026
Horário: 08h às 12h e das 13h30 às 17h30
Local – Tenda do projeto . End- Estacionamento da loja Atacadão Cajazeiras
Estrada do Coqueiro Grande, 614 – Cajazeiras- Fazenda Grande II – Salvador BA
Informações para imprensa:
Instituto Mpumalanga | Angela Santos – (11) 99838-8794 [email protected]
Reprodução da internet.
